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脳卒中と塩分･たんぱく質の関係 |
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 塩分をとりすぎると脳卒中にかかりやすくなる、というのはある程度常識になっている感があります。
ヤフーで「脳卒中 塩分」と検索してみると、上位のサイトには例外なく「脳卒中予防のために・・・塩分を控えましょう」との記述があるのが検索結果の画面からもわかります。
ただ、塩分に比べると言及されることは少ないようですが、脳卒中の発症にはたんぱく質もかなり関係してくるようです。
1963年、脳卒中をほぼ100%発症するように作られた脳卒中ラットが京都大学で開発されました。
このラットを使った実験などから、脳卒中は遺伝と環境、特に食べ物の影響が大きいことがわかったのです。
この結果をふまえて、東北地方では塩分摂取量を減らそうという試みも行われたのですが・・・
ある別の研究で「たんぱく質・脂肪の摂取量が不十分で、血管が栄養失調になると脳卒中の大きな要因になる」と指摘されたのです。
1990年代、東京都の老人総合研究所で秋田県の高齢者を対象にした調査でもこの指摘は裏付けられました。
お年寄りたちの脂肪、たんぱく質摂取量が多くなると、脳卒中はしだいに減ることがわかったのです。
ラットを使った実験でも同様の結果が出ています。
ラットに食塩を与える際、低たんぱく食で与えるとラットは100%脳卒中にかかりました。
一方、高たんぱく食で食塩を与えると血圧は高くなったものの脳卒中にはかからなかったのです。
さらに食塩を与えず低たんぱく食にするだけでも80%のラットが脳卒中を発症したのです。
食塩なし・高たんぱく食では発症しませんでした。
まとめてみると
「脳卒中予防には塩分控えめ、たんぱく質は不足しないように」
ということになるでしょうか。
しかし、さきほど「脳卒中 食塩」で検索したサイトに「脳卒中予防にたんぱく質をとるのは有効である」とくわしく述べてあるのは見当たりませんでした（06年９月時点）
食塩のとりすぎに注意するのはもちろん、たんぱく質が足りているかも気をつける必要があるようです。
サイト読んでいて得たプチ知識をどうぞ。
・寒い時期の脳卒中発症率は暑い時期の1.5倍になる。
・排便中にいきむと血圧が上がるため、くも膜下出血の20%は用便中におきている。
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