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お弁当の食中毒を防ぐには |
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 お弁当は調理してから食べるまでに時間があるため、条件が揃うと食材に細菌が繁殖して食中毒の原因になってしまうことがあります。
特に夏場は気温が上がるため、お弁当での食中毒は非常に多くなります。
お弁当での食中毒を防ぐためにはいくつかのポイントがあります。
箇条書きで紹介してみます。
お弁当箱や包丁、まな板を清潔にし、手を洗うのは外せない大前提として･･･
・食材を手で直接触らない
黄色ブドウ球菌など食中毒の原因菌は人の皮膚に生息しています。
調理前に手を洗うのは当たり前ですが、それでも念のために調理は箸を使うと安全です。
おにぎりを握る時はラップを使うと良いでしょう。
・水気は極力少なくする
細菌は水分があると増殖しやすくなります。
おかずの煮汁などはもちろん、容器についた水分にも注意し、できるだけ乾燥している状態にすると安全度が上がります。
・おかず同士は接触させない
万が一ひとつのおかずがに菌が発生していた場合、それが別のおかずにも付着して加速度的に増殖することを防ぐためです。
ホイルケースやラップなどで仕切りを作りましょう。
・常に「冷ます」ことを意識する
食材をひととおりお弁当に詰め終わったら、ご飯・おかずともにしっかり冷ましてからふたをします。
細菌は人の体温に近い36〜37度で活発になります。
夏の暑い日の気温はちょうどこれくらいですよね。
食中毒が夏場に多いのはこのためです。
熱が残った状態でふたをすると、この温度に近い状態で保温されることもあるため、その間細菌が増殖してしまうのです。
もちろん、食べるまでの間お弁当を保管しておく温度も非常に大切です。
気温が高い日は保冷剤を利用するのも良いでしょう。
夏の炎天下で駐車した車の中に放置する、なんてのは論外です。
・食中毒を防ぐ作用のある食品などを利用する
梅干しやシソなどは食中毒を防いでくれる作用があります。
（詳しくはこちらをどうぞ→食中毒を防ぐ食品コンテンツ）
これらの食品をお弁当に入れるか、最近はワサビやカラシの成分を使った食中毒防止シートなども市販されています。
菌をつけない、保管に気をつけるといったここまでのポイントをおさえた上で利用すればさらに安心でしょう。
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楽天の食中毒防止シート一覧
楽天の保冷剤・保冷バッグ一覧です
いずれも購入者の感想が紹介されています。
夏場など食中毒が心配な時期によく利用されるようです。
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