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食中毒を防ぐ食品 |
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食中毒防止にお茶は非常に有効です。
含まれているカテキンに非常に強い殺菌作用があり、
コレラ菌、腸炎ビブリオ、赤痢菌、黄色ブドウ球菌、サルモネラ、カンピロバクター、O-157
と食中毒の原因菌オンパレード全てに有効だそうです。
この効果は緑茶だけでなく、紅茶、ウーロン茶でも期待できます。
ただ、注意点もあります。
カテキンは牛乳たんぱくと結合するので牛乳を一緒に飲むと効果が無くなってしまうそうです。
カテキンに効果を発揮してもらうには、お茶と牛乳は間隔を空けて飲むのが良いでしょう。
殺菌・防腐効果を持つ食品をあげてみます。
梅干し・・殺菌・抗菌作用があり、弱った胃腸の働きを助け、体内環境を食中毒に強くする。
ワサビ・ガリ・・魚介類の細菌を殺す働きあり。
シソ・・防腐効果あり。
ニンニク・緑茶・ココア・・いずれも殺菌作用あり。
グレープフルーツの種子・・殺菌能力あり。特に大腸菌に効果的。
ちなみに、食品を冷凍しても細菌は冬眠状態になるだけで死ぬわけではありません。
夏場に解凍する場合は冷蔵庫でゆっくり溶かすか、電子レンジですばやく溶かすのが良いでしょう。
食中毒関連でニュースになるのは飲食店が多いので、食中毒は外食でおきる、というイメージがあります。
しかし実際には家庭での発生率も全体の20-30%を占めているので家庭でも油断はできません。
注意すべきは食器用のスポンジ、ふきん、まな板などで、こまめな除菌を心がける必要があります。
手洗いは薬用せっけんで泡立てながら30秒洗い、さらに30秒すすぐと理想的です。
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