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にんにく |
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 ニンニクからアリシンやビタミンB1を摂取するには生で食べるのが最も効果的です。
ビタミンB1は熱に弱く、水に溶けやすいため、炒めるなどした場合は生で食べた時の40%程度しか摂取できません。
とはいえ生のままでは食べにくいため、酒漬け、酢漬け、オイル漬け、味噌漬けなどにすると良いでしょう。
一日あたりの適量は生ニンニクなら１片、調味料などに漬け込んだニンニクなど加工したものであれば２〜３片です。
食べすぎは胃の粘膜を荒らしてしまうので良くありません。
ちなみにニンニク注射とはビタミンB1が主成分の薬液を注射するもので、この薬液にはうっすらとニンニクの臭いがします。
ニンニクをそのまま注射するわけではありません。念のため。
抗生物質の無かったころは赤痢やコレラの治療ににんにくが使われました。
生にんにくを食べた時にできるアリシンの抗菌作用を利用していたわけです。
ニンニク精油成分の0.5%水溶液はチフス菌を５分で死滅させるほどの殺菌力を持っています。
いわゆる「無臭にんにく」をうたったサプリメントで、アリシンを除去しているタイプのものは、効力がかなり弱くなっていると考えられます。
購入の際の注意点となるのではないでしょうか。
また、ニンニクを熟成させた黒ニンニクは、ポリフェノールや抗酸化成分などが普通のニンニクよりも10倍近く多くなっているそうです。
にんにくに期待できる効果には次のようなものがあります。
動脈硬化、結腸・直腸がん、前立腺がん、胃がん、皮膚の真菌感染予防。
抗疲労作用、がん抑制、血中コレステロール値や血圧を下げる、血栓の生成を抑える。
WHOは、ニンニクが動脈硬化および高脂血症の予防に有効と発表しています。
ちなみに、ニンニクを食べた時のニンニク臭を消すには、リンゴ（リンゴジュースでも可）を食べるのが非常に効果的です。
「アリイナーゼ」というニンニク臭のもとを、リンゴが消してくれるのです。
念を入れるなら、ニンニク料理の前にあらかじめリンゴを食べておいて、ニンニクを食べた後にまたリンゴを食べれば臭い対策は万全と言えるでしょう。
ちなみに、ニンニク臭対策として牛乳を飲んでも全くと言っていいほど効果はありません。
本物のにんにく卵黄専門店
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黒ニンニクも紹介されています。
購入者のコメントもあります。
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