炒り網コンロ生豆鍋つかみがあればコーヒー自家焙煎は可能ですやけどに注意！

友人から聞いたコーヒー自家焙煎法

私の友人に、大変なコーヒー好きがいます。

といっても喫茶店を経営しているわけではありません。
あくまで趣味レベルでコーヒーを楽しんでいます。

その友人から、コーヒーの自家焙煎法を教えてもらいました。
私自身が実践するかは微妙なのですが、参考のためにアップしてみます。

・銀杏を炒るのに使う「炒り網」を用意する
16cm直径のもので生豆およそ120グラムまで焙煎可能

・網上部を覆える大きさのアルミホイルを用意する
箸などでアルミホイル全体に穴を50個ほど空けたら、クリップでホイルを網のフタに固定する

このホイルは温度の微調整に使う

時間計測用に、ストップウォッチも用意する

・生豆は流水で１分ほどこすり洗いし、薄皮を取った後、水分をふき取る

・豆を炒り網に入れ、上にかぶせているホイルは三分の一ほど開く

・コンロの火を中～強火にし、火から25cmほど離して炒り網をかざす
手が熱くなるので、手袋や鍋つかみをはめておく

・炒り網をひたすら細かく揺する　まずは豆を乾燥させる

・豆の量や火力で違うが、５～８分で豆が黄色くなってくる
この段階でホイルを半分開く

・あまりにも変化が無ければ、網を１～２cm火に近づけてみる
逆に色が早く変わりすぎるなら、火から遠ざける

・豆がパチパチとはぜ始めたら、ホイルを三分の二開き、網をコンロから少し離す　

・さらに焙煎を続けると、音がしなくなる　これが浅煎り～中煎りの状態

・焙煎開始から13分前後で、豆が再びパチパチとはぜ始める　

・二回目のはぜが止まったらたら火を消し、豆をすぐに金網ざるなどに移す

・ドライヤーの冷風やうちわ、扇風機などの風を当てながら、ざるを揺すって豆を冷やす

・素早く冷やさないと余熱で煎り過ぎになってしまう

・完全に冷めたら豆を皿にあけ、焦げている豆などを取り除く

・あとは挽いて飲むだけ！お疲れさまでした
豆の酸化を考えると、一週間以内に飲み切りたいところです

焙煎開始から冷却まで、ひたすら揺すり続けるので根気が必要です。
また、やけどには十分注意しましょう。

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アマゾンは商品数があまり多くないようです。

情報商材です

特別コーヒー講座　「　セルフ焙煎　マニュアル　」
マニュアルの一部が公開されています。