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納豆 |
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 納豆に含まれる葉酸や核酸は免疫機能を高めます。
「緊張すると便意をもよおす」という過敏性大腸症に対しても抑制効果を持っています。
また納豆のアミノ酸は肉や煮豆などに比べて小さなアミノ酸分子（ペプチド）へ分解されやすく、消化・吸収効率は抜群です。
アミノ酸は神経伝達物質のもとになり、さらに大豆レシチンは記憶力や学習能力をサポートします。
脳の栄養源であるブドウ糖と組み合わせるという意味で、「納豆かけご飯」や「納豆モチ」などは脳に効果的な栄養メニューと言えるでしょう。
コレステロールや中性脂肪が多い場合にも納豆が効果的のようです。
納豆を1ヵ月間食べ続けたところコレステロールは平均7.7%、中性脂肪は12.9%改善したという報告があります。
ビタミンB2の含有量は植物性食品中トップクラスです。
ビタミンB2は脂質の代謝を促し、過酸化脂質の分解を助けます。
ネバネバに含まれる納豆キナーゼという酵素は血栓を溶かす作用があります。
ビタミンKも豊富に含まれており、カルシウムの骨への吸着を助けます。
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