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コラーゲン |
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 コラーゲンを多く含む食品と摂取量
コラーゲンを最も多く含む食材はフカヒレで、100g中になんと70〜80gものコラーゲンを含んでいます。
その他コラーゲンを多く含む食材は次のようなものがあります。
・牛すね肉、牛テール
・ミミガー（豚の耳）、豚足
・鶏皮、軟骨、手羽先
・魚のアラ、皮付きの魚…ウナギ、アナゴ、カレイ、サンマ、サバなど。
・煮こごり
コラーゲンの一日摂取量目安は５〜10gとされています。
10gのコラーゲンを摂取するには
・フカヒレ…約13g
・牛筋…約31g
・鶏軟骨…約63g
・鶏皮…約40g
・手羽先…約170g（７〜10本）
が必要です。
コラーゲンは肌に良いというだけではなく、他にもいろいろな効用があります。
・カルシウムが骨に定着するのを助け、関節の潤滑油としても働く。
・老眼や眼精疲労の改善を助ける。
・免疫機能を強化して、がん細胞を抑制するという報告も。
コラーゲンはビタミンCや鉄分と一緒に摂取するとより効果的です。
コラーゲンは私たちの身体を作っているたんぱく質の一種で、体内のたんぱく質の約3分の1を占めています。
細胞の中で働く他のたんぱく質と違い、コラーゲンは細胞の外で皮膚、骨、神経などの細胞を結びつける働きをしています。
肌にとっては特に重要なたんぱく質で、新しい皮膚を作り出す真皮の70％という大部分をコラーゲンが占めています。
コラーゲンはアミノ酸が3本より合って繊維状に連なったたんぱく質の一種で、通常のたんぱく質が細胞内に存在するのに対し、コラーゲンは細胞の外にあって、網目状に張り巡らされてます。
その独特の構造のおかげで、強さと弾力性を併せ持っています。
コラーゲンは目の水晶体や角膜、血管にも含まれています。関節の軟骨の50%、骨も重量の20%程度をコラーゲンが占めています。
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